魔芋的药用价值

魔芋为天南星科(Araceae)魔芋属(Amorphophallus Bl.ex Decne)多年生草本植物的块茎, 在我国有较广泛的分布。我国有18个魔芋品种, 具有药用价值的有5种：魔芋A.riv ieri Durieu 、疏毛 魔 芋 A.sinensis Belval 、南 蛇魔 芋 A.d unnii Tutcher 、东川 魔 芋 A.mairei Lé vl、疣柄魔芋A.rirosus 。具有药理作用的是从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖(KGM)。 由于 KGM 具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性, 在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用。

一、调血脂作用

陈黎等对魔芋的降血脂作用进行了研究。高血脂组小鼠每天喂高脂溶液, 低聚糖组在高血脂溶液中加入 30% 魔芋低聚糖, 结果低聚糖组小鼠血清中甘油三酯(TG)较高脂组降低 29 %, 总胆固醇(TC)降低 32 %, 高密度脂蛋白胆 固醇(HDL-C)升高 35 %, 与高脂组比较 P P <0.001 , 降脂作用较为明显。 王忠霞等对大鼠进行魔芋降血脂试验, 高血脂 组喂100 %高脂饲料, 试验组饲喂90%高脂饲料和10%魔芋精粉, 结果发现高脂组肝脏体积大、边缘钝、色泽灰黄呈明显脂肪肝状, 试验组肝脏颜色形态接近正常对照组。另有研究 观察到大鼠饲料含 5%, 10%魔芋能明显降低血清胆固醇、低密度脂蛋白固醇(LDL-C)和极低密度脂蛋白胆固醇 (VLDL-C)的作用。 同时发现 LDL-C与TC的比值及与 HDL-C 比值明显下降(P <0.01), HDL-C 与 TC 比值上升 (P <0.001)。对魔芋降血脂的过程人们进行了许多探讨, KGM 为 β-D 甘露糖以 2∶3 或 1∶1.6 的摩尔比以β-1, 4 糖苷 键结合构成, 在主链甘露糖的 C3 位上存在着通过β-1 , 3 键 结合的支链结构。其可用含高活性甘露糖酶工程菌水解为 低聚糖, 经还原糖测定和色谱法鉴定为二糖或三糖的异构 体[ 4] 。 魔芋的降血脂作用源于魔芋低聚糖, 但不排除魔芋中 存在其他成分也有降血脂作用, 若用一定质量的魔芋低聚糖 与同等质量的魔芋精粉两组对照便可判定。由于魔芋低聚糖难消化, 摄入人体后不易被消化液中的酶分解, 进入大肠后被双歧杆菌利用, 促使双歧杆菌大量增殖。双歧杆菌通过控制新形成的 LDL-C 接受器和影响羟基甲基戊二酸单酰辅 酶 A 还原酶的活性控制胆固醇的合成从而降低 LDL-C 含量。低聚糖还可以与胆酸结合, 降低了胆酸在肝循环的浓度 从而迫使胆固醇向胆酸方向转化, 低聚糖与胆酸的结合物排 除体外阻止胆酸再吸收, 间接降低了胆固醇。 魔芋可降低血 清 TG 和 TC 水平, 升高 HDL-C 水平, 说明魔芋对高脂血症 有重要的防治意义。

二、 降血糖作用

茅彩萍等用魔芋精粉对四氧嘧啶糖尿病大鼠模型进行了试验, 结果在给药两周末显著降低模型大鼠的空腹血糖值, 糖耐量能力明显增加。魔芋精粉可使四氧嘧啶糖尿病大 鼠的胰岛结构逐步恢复和改善, 降血糖作用在一定给药浓度 范围内呈一定的量效关系。刘红进行了KGM对肥胖及糖尿病小鼠的治疗作用的研究, 试验表明 KGM 能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。受试鼠的进食量、饭量及尿量接近正常小鼠,“ 三多” 症状得到明显改善。 魔芋精粉无明显刺激分泌胰岛素的作 用, 是通过改善糖代谢环境产生降糖作用的。可减轻四氧嘧 啶对胰岛细胞的损伤, 改善受损细胞的功能, 使糖尿病的症 状得到缓解。

三、改善肠道功能清宿便的作用

人们在日常生活中很容易产生宿便, 废物在肠道长期堆积产生毒素, 引起多种疾病, 加重糖尿病、高血压、影响美容 甚至引发癌症。崔熙等的试验说明白魔芋可促进排便和 缩短排便时间。由于 KGM 有极强的吸水性, 可吸水膨胀 80 ～ 100倍, 可增加粪便的含水量, 软化大便。KGM 还具有凝胶性、黏结性、可形成黏稠的溶胶, 有润肠作用, 减少肠道内有害物质的重吸收。 另外, 魔芋低聚糖可使大肠内双歧杆 大量增殖。 双歧杆菌是无任何毒性的菌群, 具有明显的免疫 调节作用, 产生短链脂肪酸刺激肠蠕动, 把致癌的脱氧胆酸、石胆酸突变异原物质及其他废物迅速排出体外, 清除宿便。 使人体处于正常代谢状态, 可见魔芋的肠道保健作用极为突出。

四、减肥作用

低热量是 KGM 的特性之一。袁秉祥等研究发现0.17～ 1.5 g/ kg KMG 可降低营养性肥胖大鼠的体重, 减少 脂肪堆积, 脂肪细胞数量和大小都有所下降 另有试验表 明, 饲料中添加魔芋在一定范围内魔芋组的体重低于对照组。刘红的试验表明普通饲料组肥胖小鼠体重增量、摄食量无显著变化, 而喂每 100 g 普通饲料加入 KGM 200 mg 的 小鼠体重明显下降, 摄食量明显减少。另外, KGM 组小鼠体内脂肪明显减少, 肝脏 TG 含量降低, KGM 组的李氏指数 (Lee index)也小于普通饲料组。由于魔芋自身低热量且相对分子质量大、黏性大, 吸水膨胀有饱腹感, 能延缓食物从胃到小肠的通过;降低单糖吸收, 使脂肪酸的合成能力下降;增 加大肠水分, 润肠通便, 加快废物排出, 起到减肥作用。 5 魔芋的慢性毒性及对微量元素吸收的影响 崔熙等每日给小鼠ig白魔芋制剂 3 次, 总量为 10.8 g/kg , 连续 7 d 未见异常反应或死亡。 对大鼠进行白魔芋制 剂ig 连续 3 个月停药观察两周后, 取血检查得知, 血尿常 规、肝肾功能、病理组织、计算脏器系数均在正常范围内, 与 对照组相比无明显差异。 有报道显示[ 9] KGM 对大鼠的 Ca 、 Fe 、Zn、Cu 4 种元素的粪排出量及血清、股骨含量无影响。 人体试验也未见对 Zn 、Fe 、Ca 吸收的影响。 KGM 对大鼠的血清Ca 、P 含量股骨重量和股骨 Ca 、P 含量无不良影响, 骨 形态均无显著变化, 对 Ca 、P 代谢无不良影响。 茅彩萍等 [ 10] 试验得知, 小鼠对魔芋精粉 ig 的最大耐受量大于200 g/ kg , 按千克计算, 相当于成人每日用量的 280 倍以上, 可见魔芋对人是安全的。 6 预防动脉粥样硬化和抗衰老作用 刘红[ 11] 对动脉粥样硬化家兔模型进行了研究观察, 模 型组平均脂质斑块面积占主动脉内膜的 20.5 %, 模型组家 兔的血清 NO 和血浆 SOD 活性显著降低。魔芋 KGM 组(用 KGM ig , 一天 2 次, 每次 100 mg/kg)的血清 NO、血浆 SOD 活性均明显升高, 血浆 ET 和 MDA 含量明显下降。 说明 KGM 有清除氧自由基, 抗脂质过氧化损伤的药理作用。 此外, 发现长期食用魔芋可延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和 大中静脉内皮细胞的老化, 调节脂代谢;改善细胞表面电荷, 降低血液黏滞性, 具有抗衰老作用。 7 讨论与展望魔芋具有很高的药用价值, 又无不良反应, 应用领域都 为慢性病, 而这些慢性病又与日常生活习惯、饮食密切相关。 目前市场上魔芋食品还不多见, 开发利用好魔芋自然资源有 重大的社会效益和经济效益, 使更多的人认识它, 接受它, 受 益于它。吴道澄等[ 12] 用气流粉碎法制备了魔芋纳米粉末。

试验证明：魔芋纳米粉末比魔芋精粉有更好药效, 吸收度大大提高, 使魔芋得到更充分的利用, 对魔芋的深加工也有重要意义。利用魔芋的黏稠性、凝胶性可制成魔芋果冻, 加工成各种口味的干粉冲剂, 制成即冲型饮料。 还可将魔芋精粉或纳米粉加入面粉中制成方便面, 加入奶粉中制成魔芋奶粉, 或制成魔芋粉丝、魔芋豆腐等。 利用魔芋的特性可加工 制成膏体作为各种日用化装品的载体, 护肤保湿, 绿色天然。魔芋在工业上也有很广泛的用途, 可深入开发出许多新材。